為了讓自己獲得更多的工作經(jīng)驗，我們可以將個人總結(jié)寫好，通過寫個人總結(jié)，我們可以更深入地了解自己的動機和動力，下面是范文社小編為您分享的管理終個人總結(jié)推薦8篇，感謝您的參閱。
管理終個人總結(jié)篇1
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的.工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
第五、在菜譜的安排方面：
1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。
2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。
3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第六、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
第七、在菜品的采購和管理上：
1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。
2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
第八、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
（1）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
（2）食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。
（3）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
（4）開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。
第九、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：
一是要進一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。
二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。
因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。
總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
管理終個人總結(jié)篇2
轉(zhuǎn)眼忙碌而又充實20xx年已經(jīng)接近尾聲，而我也在萬基這個大家庭工作了半年。這半年來在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和支持下我的工作和學(xué)習(xí)都得到長足的進步，在同事們的幫扶下業(yè)務(wù)能力也得到了提高。
一、入職感想
今年四月份我有來到了萬基這個大家庭，在這里我見到了和藹可敬的領(lǐng)導(dǎo)、努力熱情的同事。后來又加了紅河谷拓展訓(xùn)練，在這次訓(xùn)練中我更深深的被我們這個集體中所表現(xiàn)出來的團結(jié)堅強、努力拼搏、積極進取的氣息所感染。這一切使我迅速融入并愛上了這個集體。
二、主要工作回顧
進入公司后，我首先在技安科工作。在這期間李總和張科長對我的幫助很大，并使我感受到了我們公司對于工程質(zhì)量、安全的重視。為了加強工程管理，我們采取科員派駐現(xiàn)場進行定點監(jiān)管、副科長分區(qū)包片經(jīng)行巡檢、公司不定期巡檢這三重手段對工程進行嚴(yán)密監(jiān)控，防止事故發(fā)生，提升工地形象。
在技安科期間我主要和桂凱歌負(fù)責(zé)了蓮韻雅苑工程。當(dāng)時正值6月，驕陽似火我們冒著酷暑高溫堅持對各個項目進行每周兩
次以上的檢查，不厭其煩的與各個項目負(fù)責(zé)人進行溝通，催促其加強安全防護提升工地形象，后來使蓮韻雅苑工程得以順利通過“許昌市季度標(biāo)準(zhǔn)化考核”。
隨后的七月份我公司開展了競聘上崗的活動，我懷著忐忑的心[經(jīng)營管理部個人工作總結(jié)(共2篇)]情參加了競聘，并有幸的得到了公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，通過了此次競聘，以副科長的職位進入了經(jīng)營部。
進入經(jīng)營部后，通過和韓總的接觸，我在他身上深深的感受到了對工作高度負(fù)責(zé)的態(tài)度和積極進取氣魄，以及條理清晰、具有明確時間和目標(biāo)的計劃管理。后來更是在公司組織的學(xué)習(xí)大會上明白了集體與個人榮辱與共的關(guān)系，企業(yè)興則個人興，企業(yè)衰落則個人的事業(yè)也無從談起。因此我決定向韓總學(xué)習(xí)，以高度的責(zé)任心、積極進取的態(tài)度投入工作，為公司的發(fā)展而奮斗。
三、經(jīng)營部工作回顧
1、本地市場信息搜集
進入經(jīng)營部后，我首先負(fù)責(zé)開始了本地市場的信息搜集工作。在李建豪的大力配合下，我們冒著炎炎烈日穿梭在許昌市的大街小巷，進行著市場信息搜集工作。我們主要通過許昌市國土資源局及城鄉(xiāng)規(guī)劃局等，獲取土地交易及工程規(guī)劃信息。然后，通過實地考察確定項目的進展?fàn)顩r。最后我們建立了，潛在工程追蹤臺賬，并根據(jù)項目現(xiàn)狀況進行跟蹤，爭取做到早發(fā)現(xiàn)、早聯(lián)系、早介入，為后期的洽談工作贏得先機。
2、清欠工作
進入九月份我開始接手清欠工作，清欠工作是關(guān)系到我公司根本利益的工作，其直接影響到我公司收入。在接手清欠工作后，從最初的摸排基本情況，到后來的電話催繳，再到后來的下發(fā)風(fēng)險告知書及律師函，我們做了大量工作。截止目前為止清回欠款進10萬元，經(jīng)統(tǒng)計核實已交完管理費的有近50萬元。雖然成績不大但我們?yōu)橹冻隽伺Α?/p>
3、分工公司管理工作
八月下旬，我們在鄭州又開設(shè)了分公司，我開始負(fù)責(zé)鄭州分公司的業(yè)務(wù)。鄭州分公司由于剛剛成立，人員配備不齊業(yè)務(wù)水平不高，加之鄭州建筑市場競爭激烈，簽訂合同額不大。十二月初由于我公司在湖北的工程開始，趙雨軒調(diào)往湖北，商丘分公司無人管理，我開始接手商丘分公司。由于商丘分公司已經(jīng)營多年，人員齊備業(yè)務(wù)水平較高、管理成熟，僅半個月已簽訂合同0.95億元。
4、科室管理
10月份，在韓總的`指導(dǎo)下開始制定績效工資考核方案。本著多勞多得，工作成果與工資掛鉤的原則。我們通過對科室職責(zé)的細化明確了每個人的基本任務(wù)，制定出了考核內(nèi)容并設(shè)立相應(yīng)的獎勵作為激勵措施?？冃ЧべY方案制定出來后經(jīng)過全科室的討論后開始實施。
三、總結(jié)過去發(fā)現(xiàn)不足
經(jīng)過近半年的工作，在工作中發(fā)現(xiàn)了一些不足，簡述如下：
1、與人溝通的能力欠佳。
2、本地市場開拓力度不大。
3、清欠任務(wù)急需新的方式、方法。
四、解決出現(xiàn)問題的方案及計劃
1、對于個人溝通能力欠佳，我決心在新的一年里以韓總為榜樣努力學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)。
2、清欠任務(wù)已經(jīng)進入后期攻堅階段，大部分已經(jīng)交齊或者正在繳納，剩余極個別賴賬戶對清欠工作極不配合甚至惡意拖欠。對此我們計劃積極采取上門催討的方式，以增加清欠力度。在上門催討同時，了解對方的財產(chǎn)情況，保留催討證據(jù)，以便為進一步采取法律措施奠定基礎(chǔ)。
3、本地市場在搜集信息的同時要加強與建設(shè)單位的聯(lián)系，建立新的關(guān)系網(wǎng)，從而打開現(xiàn)有的局面。
管理終個人總結(jié)篇3
時光飛逝，不知不覺一學(xué)期就過去了，我擔(dān)任的是三(2)班的班主任，在這一學(xué)期中，我和學(xué)生們都努力踏實地做好每一件事情，有辛勤的耕耘，有收獲的喜悅，也有不足與遺憾，班級管理工作總結(jié)。下面我就介紹一下班級的一些具體情況和以及我所做的主要工作。
一、要言傳身教，以誠取信。
教師的言行對學(xué)生的影響很大?！吨行W(xué)教師行為道德規(guī)范》里就明確規(guī)定教師要作好學(xué)生的表率作用，教師要以身作則。所以，身為班主任一定要言而有信，言而有度。言必行，行必果。只有這樣才能在學(xué)生心中樹立良好的形象，建立起崇高的威信。所以，當(dāng)我要求學(xué)生做到時，我總是要求自己首先做到。如我要求學(xué)生不遲到，我就不會遲到;我要求學(xué)生按時交作業(yè)，我就一定會按時批改完作業(yè)。做不到的事就不說，說到就一定要做到。老師的這種示范表率作用在學(xué)生的身上會轉(zhuǎn)化為一種巨大的教育動力，這樣才能在學(xué)生中享有崇高的威信。
作為一名教師，除了在言行舉止、衣著穿戴方面要成為學(xué)生的表率作用外，還得加強自身素質(zhì)修養(yǎng)的提高。為了更科學(xué)、有效的管理班級，少犯錯誤，我不斷加強自我修養(yǎng)，注重自身良好品德的形成，以身作則，一視同仁，讓學(xué)生信服，努力增強自己的親和力，使自己的非權(quán)力性影響持久而深遠。
1、培養(yǎng)學(xué)生的良好習(xí)慣。
一年級學(xué)生由于年齡小，表現(xiàn)為活潑好動，自覺性很差，凡事總得有老師在旁看著。所以我把工作重點就放在我培養(yǎng)學(xué)生良好習(xí)慣上，首先是利用晨會課、思品課、班隊會學(xué)習(xí)學(xué)校規(guī)章制度，小學(xué)生行為規(guī)范，守則等，提醒學(xué)生做好上課準(zhǔn)備工作。在日常學(xué)習(xí)中，時刻注意調(diào)動學(xué)生的積極性，逐漸養(yǎng)成上課專心聽講、下課好好休息、講文明、講禮貌的好習(xí)慣。其次是讓學(xué)生養(yǎng)成一些作業(yè)、讀書的習(xí)慣。比如：每天中午給學(xué)生布置了一定的作業(yè)，讓學(xué)生養(yǎng)成先做作業(yè)再去玩的習(xí)慣。另外我利用班級的讀書角，讓他們做完作業(yè)一起看看課外書，讀讀拼音報，這樣既保持教室安靜，也可以使學(xué)生增加課外識字量，對讀書產(chǎn)生興趣。還有就是讓他們養(yǎng)成晨讀的習(xí)慣，我要求學(xué)生到了教室以后，除了值日生外，其他人就拿出語文課本讀書，不可以離開自己的位子，而且每天都有班長和副班長管理。
2、培養(yǎng)良好的班集體
班集體是培養(yǎng)學(xué)生個性的沃土，有了這塊沃土，學(xué)生的個性才能百花爭艷。我?guī)ьI(lǐng)學(xué)生積極參加學(xué)校的各項活動，結(jié)合學(xué)校的各項規(guī)章制度，我結(jié)合一年級的學(xué)生實際，通過每周的班會課不斷地向?qū)W生滲透在校的一日常規(guī)，讓他們知道哪些事情能做，哪些事情不能做，經(jīng)常給他們講講班級的集體榮譽，比如：哪個班級學(xué)習(xí)成績最好，紀(jì)律最好，體育成績最棒等等，我們班做得怎么樣，哪些地方不足，是誰損害了我們班級的榮譽，我們應(yīng)該向哪個班級學(xué)習(xí)等等，使學(xué)生形成熱愛班級的感情，而且時刻想為自己的班集體爭光。逐步形成一個健康向上、團結(jié)協(xié)作的班集體。這次的運動會我的孩子們就用行動得到了證明!
3、培養(yǎng)有管理能力的小干部
班干部是老師的得力助手，選拔一個有能力的班干部至關(guān)重要。一年級學(xué)生年齡小，能力強的也不多，所以我著重培養(yǎng)了4個班干部：班長、副班長，學(xué)習(xí)委員和體育委員。除此外，我還在每天的值日生中選了2個值日組長，他們負(fù)責(zé)管理當(dāng)天的衛(wèi)生打掃以及眼保健操的檢查，這樣讓更多的同學(xué)參與到班級管理，鍛煉他們的能力。
4、平時加強與家長的聯(lián)系
本學(xué)期我把學(xué)生的聯(lián)系電話全部存進自己的手機，以便隨身攜帶，家長打來電話也一目了然。一開學(xué)我把自己更改了的電話也及時地告訴家長，讓他們有問題也可以隨時打電話詢問。當(dāng)家長打來電話時，我總是耐心地和他們講解，溝通。在平時一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)上、身體上、思想上有什么特殊情況，我總是及時、主動地和家長聯(lián)系，向他們了解情況，取得家長的理解和配合，共同教育孩子。家長們相對來說比較信任、理解、支持我的工作。
一學(xué)期很快就過去了，班里的孩子基本上都適應(yīng)了學(xué)校生活，對學(xué)校的各項規(guī)章制度也很了解，大部分也能夠做到，應(yīng)該說學(xué)生還是比較聽話的。但是本學(xué)期很慚愧，學(xué)習(xí)成績一直上不去，這其中大部分都是自己的原因，所以下學(xué)期我和孩子們要不斷努力，把班級的方方面面建設(shè)得更好。
管理終個人總結(jié)篇4
是有的所有員工共同組成，管理好才能夠帶來讓快速發(fā)展，才能夠創(chuàng)造新的輝煌。
一、做好員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)
精英是所有都渴望得到的，但是世界這么大，真正的精英也不一定會來到我們這里，就算來到了這里也不一定會一直留下去，因為這樣的精英都是其他地方來的，對沒有歸屬感，也就不會為盡心盡力的去付出，所以做好自己的人才儲備才是最關(guān)鍵的，雖然不一定能夠培養(yǎng)出非常出色的人才，但是這些人都是可以信賴的，都是的正真中間力量，把這些中間力量培養(yǎng)起來就會使得整體飛躍，員工即使基層，也是中間力量，做好培訓(xùn)，傳授工作技巧，培養(yǎng)他們的能力，他們所學(xué)到的知識也會運用到工作中，舍不得花費小代價去培訓(xùn)自己的員工，這就相當(dāng)于不愿意加固自己的基礎(chǔ)，每個都是通過內(nèi)部培養(yǎng)，外部招攬的方式來實現(xiàn)工的遞進，但是很多時候靠得住的還是內(nèi)部培養(yǎng)出來的.人，也只有他們對工地有感情，愿意一直做下去。
二、提升員工對的認(rèn)同
來到后每個員工都會成為我們的伙伴我們的家人，因此我們就必須要留住他們，從資金上面嗎？你開的工資高其他的開的更高，如果優(yōu)秀遲早會被挖走。做好員工的思想工作是非常重要的。每個新來的員工，我們都要想方設(shè)法的提高他們對的認(rèn)同感，讓他們接受，認(rèn)同，愿意成為的一員愿意與一起成長，需要通過舉行一些活動，來增加感情，需要做好員工的感情工作，保證員工能夠在做得開心，過的快樂，這樣才能夠使得他們愿意為發(fā)展付出自己的力量。
三、公平公正，賞罰分明
作為管理人員，對待每一個員工都必須要做到公平公正，因為很多時候員工不怕拿到的少就怕不公平，收到不公正的待遇，公平公正是作為一個管理人員必須具備的，不因為自己的喜好行事，也不會收到他人的影響感情行事，一切都靠具體的事實數(shù)據(jù)說話。員工做的好就必須要給予應(yīng)有的獎勵，發(fā)揮他們的積極性，如果員工發(fā)現(xiàn)做的好也沒有任何的用處和平常一樣只會讓他們變得沉寂，不在愿意去努力，因為無論好壞都是一樣的結(jié)果又有誰愿意這么做呢，不要把他人當(dāng)傻子，犯了錯一定要懲戒，一是要告誡員工不準(zhǔn)再犯，二也是起到威懾的作用，讓其他員工引以為戒。
四、知人善用
管理者就必須要學(xué)會用人，只有用好人才能夠把發(fā)揮出每個人的潛力，有的人擅長交際，有的人技術(shù)不錯，有的人有想法等等，對待不同的人，他們的能力不同通過觀察發(fā)現(xiàn)他們的長處優(yōu)點，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整他們的工作，讓他們發(fā)揮出自己的長處，使得工作更高效這才是最好的。
管理不是簡簡單單的安排就能夠做好的，他需要付出比其他人更多的努力，花費更多的心思，去完善去進步。
管理終個人總結(jié)篇5
一、基本情況：
xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。
二、今年以來的主要工作情況：
xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的'接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1、圍繞大局，提高認(rèn)識。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)沙運司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。
就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。
當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。
三、今后的工作打算：
一是要進一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。
二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。
管理終個人總結(jié)篇6
xx年是經(jīng)濟高速增長和金融危機并存的年代，對于富康花園來說也是極為不平凡的一年，從新年的堵管事件、業(yè)主的抱怨，到管理處改善薄弱的環(huán)節(jié)，贏得業(yè)主的好評，真實的記錄了管理處所有工作人員的艱辛付出。其工作總結(jié)如下：
由于我們的操作不合理和住戶的違規(guī)使用，導(dǎo)致新年期間富康花園小區(qū)13棟209房被污水入浸，污水延伸到一樓商鋪，給業(yè)主和商家都造成了很大的損失，管理處工作人員忙得不可開交，業(yè)主也是抱怨?jié)M腹。在公司的支持和管理處工作人員的共同努力下，經(jīng)一個多禮拜的努力，此事終于得到了圓滿的解決，業(yè)主還拿出現(xiàn)金給我處工作人員慰勞。
市場環(huán)境的變化，導(dǎo)致我們管理處秩序維護員短缺，給小區(qū)的治安防范帶來了挑戰(zhàn)，由于人員的不足，致使兩戶住戶的門鎖被撬，雖未損失什么貴重物品，但說明了人員穩(wěn)定的重要性。管理處上報公司，經(jīng)對工資和人員做了相應(yīng)的調(diào)整后，小區(qū)到目前為止，沒有再發(fā)生過上述問題，確保了小區(qū)治安的穩(wěn)定性。
蝶戀花西餐廳占用小區(qū)的消防通道長達三年之久，造成業(yè)主對管理處的抱怨，也帶來了消防隱患，經(jīng)管理處多次協(xié)商、調(diào)節(jié)，并借用執(zhí)法部門的整治時機，成功的讓蝶戀花西餐廳歸還了長期占用的消防通道，還提高了對消防的認(rèn)識。此舉得到了業(yè)主的好評，消除了安全隱患。
人員緊缺，招聘時不能擇優(yōu)錄取，有些員工私心較重，素質(zhì)不過硬，給公司的聲譽帶來了一些負(fù)面的影響，經(jīng)管理處與業(yè)主溝通，雖能得到理解，但是不可否認(rèn)，這種行為應(yīng)該胎死腹中，不能盟發(fā)。否則將會給公司帶來毀滅性的打擊。因此我們接下來的重任是一定要加強員工的素質(zhì)培訓(xùn)，提高個人的榮辱觀，體現(xiàn)物業(yè)管理人的真正價值。
管理處積極響應(yīng)公司的號召，制定有償服務(wù)價格表，并率先在富康花園實施，雖有少數(shù)業(yè)主持有不同的意思，但經(jīng)過溝通后，都欣然接受了這一事實。到目前為止運行壯況良好，此舉不是為了增加公司的收入，而是規(guī)范了物業(yè)管理服務(wù)的范圍。確認(rèn)了業(yè)主和物管各自的責(zé)任。
小區(qū)已成立8年之久，加上地下管網(wǎng)小很容易堵塞，管理處就按照年前制定的操作流程，歷時一年的流程操作，現(xiàn)已無任何問題，管網(wǎng)暢通，還給了小區(qū)業(yè)主一個舒適衛(wèi)生的生活環(huán)境，得到了公司和業(yè)主的好評。
因為有了xx年成功分亨芒果的經(jīng)驗，xx年我們在芒果的管理和分享的過程中都做的得心應(yīng)手，讓小區(qū)的業(yè)主再一次享受了自已的節(jié)日—芒果節(jié)?？葱^(qū)業(yè)主們分享著芒果盛宴，讓我們深深的感觸到，只有真心的付出，才會收獲滿意的微笑。物業(yè)管理藝術(shù)的決巧就是看我們怎樣去勾勒。
樓宇天臺的年久失修，暴露出了安全隱患，管理處工作人員扛著沉重的焊機，攀爬于每個樓道，經(jīng)一個禮拜的努力，終于劃上了圓滿的句號。小區(qū)東西門的破損和當(dāng)初的'設(shè)計不合理，讓小區(qū)業(yè)主飽受了烈日和雨水之苦，管理處決心改善其薄弱環(huán)節(jié)，投入大量的人力物力，進行改建，讓以前的過關(guān)變成了現(xiàn)在的回家，也彰現(xiàn)了我們物業(yè)公司服務(wù)的本質(zhì)。
小區(qū)單元樓的門禁系統(tǒng)，是業(yè)主與管理處之間的畔腳石，多年來一直得不到有效的解決。管理處與業(yè)主進行反復(fù)的溝通，得到了大多數(shù)業(yè)主的認(rèn)同，并同意由管理處牽頭進行聯(lián)系，共商門禁改造計劃。此工程到目前為止，已成功的完成兩棟樓宇的改造，投入使用后運行良好。管理處對已安裝好的業(yè)主進行了回訪，得到的答復(fù)是：“我家小孩到晚上9點了還到樓下去按自家的對講機，讓我們在家聽對講里面發(fā)出來的音樂，笑死人了”。
小區(qū)物業(yè)年終工作總結(jié)由于受社會大環(huán)境的影響，富康花園管理處在13年進行了人員精減，由以前的16人精減這現(xiàn)在的13人，這對于我們來說是一個挑戰(zhàn)，以前的成績擺在那兒，并不能以精減了人員為借口，從而降低服務(wù)質(zhì)量，這樣就沒辦法得到業(yè)主的認(rèn)可，經(jīng)過大家的共同努力，用實際行動給出了答案。清潔衛(wèi)生保持原來的標(biāo)準(zhǔn)；治安情況比去年好，全年共發(fā)生兩起治安事件，立案一宗；由于對綠化沒有什么投入，也只能維持原狀。業(yè)主投訴率明顯降低，管理處工作就略顯清閑。
縱觀本年度，我們的工作雖小有收獲，但是也還存在著許多的不足，希望接下來在公司的正確引導(dǎo)下，在各位領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督下，讓我們向著正確的、穩(wěn)固的方向發(fā)展，使我們的服務(wù)質(zhì)量再上一個新臺階。
管理終個人總結(jié)篇7
20xx年x月以來，在人保財險阜陽分公司潁東支公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，作為營銷業(yè)務(wù)四部一名銷售團隊經(jīng)理，我立足自身崗位實際，帶領(lǐng)全體銷售人員，認(rèn)真努力工作，積極服務(wù)客戶，完成了工作任務(wù)，取得良好的成績，獲得上級領(lǐng)導(dǎo)和客戶的滿意。有關(guān)個人工作情況總結(jié)如下：
一、個人基本情況和工作履歷
我叫x，男，19x年x月x日出生，20xx年x月畢業(yè)于x學(xué)院國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)，大學(xué)本科文化。20xx年x月參加工作，先后在x公司綜合部綜合崗、渠道業(yè)務(wù)一部中介展業(yè)崗工作，后來擔(dān)任營銷業(yè)務(wù)二部和營銷業(yè)務(wù)四部個代營銷團隊經(jīng)理崗、銷售團隊經(jīng)理。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和工作技能
自參加人保財險工作以來，我意識到保險業(yè)不斷發(fā)展和業(yè)務(wù)創(chuàng)新對保險員工提出了更高的要求，必須認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高自己的業(yè)務(wù)水平和工作技能，才能適應(yīng)工作的需要。為此，我積極參加上級組織的相關(guān)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)保險業(yè)務(wù)操作流程、相關(guān)制度、資本市場知識、保險產(chǎn)品知識以及如何與客戶溝通交流的技巧等等，做到在與客戶的溝通中，當(dāng)客戶問起保險產(chǎn)品和其他有關(guān)問題時，能夠快速、正確地答復(fù)客戶的提問，給客戶提供建議和處理方法，用自己的專業(yè)知識構(gòu)架起與客戶溝通的橋梁，促進保險業(yè)務(wù)發(fā)展，為單位創(chuàng)造良好經(jīng)濟效益。
三、認(rèn)真工作，努力服務(wù)好客戶
我現(xiàn)在主要負(fù)責(zé)x市開發(fā)區(qū)“x和x車行”等6家4s店的保險業(yè)務(wù)。我?guī)ьI(lǐng)全體銷售人員認(rèn)真工作，努力服務(wù)好客戶，促進保險業(yè)務(wù)發(fā)展，提高單位經(jīng)濟效益。一是始終堅持以客戶為中心，嚴(yán)格履行“公開承諾”、“首問負(fù)責(zé)”、“微笑服務(wù)”，增強服務(wù)意識，創(chuàng)新服務(wù)方式，改進服務(wù)作風(fēng)，滿足客戶多元化需求，提高客戶的滿意度。二是徹底更新觀念，自覺規(guī)范行為，認(rèn)真落實支公司各項服務(wù)措施，苦練基本功，加快業(yè)務(wù)辦理的速度，避免失誤，把握質(zhì)量，維護好客戶關(guān)系。三是針對不同客戶的特點，細致入微，努力做好服務(wù)工作，要贏得客戶由衷的贊許，為支公司爭取更多的忠誠客戶，持續(xù)推進保險業(yè)務(wù)發(fā)展。
四、辛勤工作，創(chuàng)造良好經(jīng)營業(yè)績
我不怕困難，辛勤工作，為支公司創(chuàng)造良好經(jīng)營業(yè)績，其中20xx為110萬元，20xx到20xx為110萬元，20xx至今每個月實現(xiàn)業(yè)務(wù)收入x萬元，以實際行動為支公司的發(fā)展作出了自己應(yīng)有的努力和貢獻。
在過去的幾年中，我雖然完成了任務(wù)，取得良好成績，但不能以此為滿足。今后，我要更加努力學(xué)習(xí)，提高自己的領(lǐng)導(dǎo)能力和業(yè)務(wù)能力，創(chuàng)新工作方法與服務(wù)形式，爭取創(chuàng)造優(yōu)良業(yè)績，促進支公司健康持續(xù)發(fā)展。
管理終個人總結(jié)篇8
隨著服務(wù)行業(yè)的迅猛發(fā)展,服務(wù)質(zhì)量不僅稱為酒店擴大銷售、爭奪市場的重要手段,而且直接影響到酒店經(jīng)濟效益的實現(xiàn)。因此,如何及時而準(zhǔn)確地診斷出酒店服務(wù)質(zhì)量存在的問題,并針對性地采取有效措施,不斷提高與優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量,成為業(yè)界人士考慮的重要問題。本文以東方酒店為例，以顧客體驗的方式，對東方飯店餐飲部的服務(wù)流程進行剖析，提出服務(wù)流程中出現(xiàn)的問題，并提出合理建議。
1.顧客體驗與服務(wù)流程之間的關(guān)系
1.1酒店餐飲服務(wù)的內(nèi)容
對于服務(wù)質(zhì)量,學(xué)者們從不同的角度給予了定義。rust(羅斯特)和oliver(奧利弗)將服務(wù)質(zhì)量定義為三方面:服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)過程和服務(wù)環(huán)境。gronroos(格郎魯斯)提出服務(wù)質(zhì)量包括技術(shù)性質(zhì)量和功能性質(zhì)量。服務(wù)的技術(shù)性質(zhì)量表示服務(wù)結(jié)果的質(zhì)量,指服務(wù)本身的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境條件、網(wǎng)點設(shè)置、服務(wù)設(shè)備以及服務(wù)項目、服務(wù)時間等是否適應(yīng)和方便顧客需要;服務(wù)的功能性質(zhì)量表示服務(wù)過程的質(zhì)量,指在服務(wù)過程中服務(wù)人員的儀態(tài)儀表、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)程序、服務(wù)行為是否滿足顧客需求。簡言之,服務(wù)質(zhì)量是指服務(wù)滿足顧客需求特性的總和。酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量是指酒店以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托,為顧客所提供的服務(wù)適合和滿足顧客生理和心理需求的程度。筆者認(rèn)為,酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量包括設(shè)備質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)水平三方面。設(shè)備質(zhì)量是餐飲服務(wù)質(zhì)量的物質(zhì)要素,是為賓客提供餐飲服務(wù)的硬件設(shè)施,是服務(wù)的物質(zhì)環(huán)境,是酒店提供服務(wù)的必要條件和物質(zhì)載體。產(chǎn)品質(zhì)量是指在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)員為顧客提供的餐飲產(chǎn)品,主要包括酒店的菜肴、點心、酒水飲料等。酒店餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量需要后臺操作與前臺服務(wù)的通力協(xié)作與配合,后臺廚師制作精美菜肴,跑菜員要在第一時間將菜肴送達,看臺員要在第一時間將菜品上桌。酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量是顧客評價餐飲服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵因素之一。服務(wù)水平是指在酒店運營過程中,服務(wù)員向顧客提供的滿足顧客需求的服務(wù)水準(zhǔn),包括服務(wù)員的個人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能以及工作效率等。
1.2顧客體驗與服務(wù)流程之間的關(guān)系
顧客和員工之間既是一種買賣關(guān)系，一種合作關(guān)系，又是一種依賴關(guān)系。兩者之間的互動是連鎖酒店服務(wù)過程中最重要的部分，酒店應(yīng)盡力促使兩者之間良性互動。首先酒店應(yīng)鼓勵員工與顧客之間的友好互動，鼓勵員工熱情對待顧客，要求員工加強與顧客的溝通，給顧客留下美好經(jīng)歷。
另外，酒店應(yīng)避免顧客和員工之間的不良互動。避免員工和顧客發(fā)生糾紛，通過培訓(xùn)培養(yǎng)員工謙和的服務(wù)態(tài)度。同時，要控制顧客和員工之間過于友好的瓦動，避免其他顧客產(chǎn)生酒店不公平的感覺。酒店還應(yīng)通過崗位職責(zé)書、服務(wù)流程設(shè)置、首問責(zé)任制等方式促使和規(guī)范員工之間的互動，通過定期會議、座談會等形式加強與酒店員工的溝通，使酒店和員工之間形成良性互動。
1.3顧客體驗對酒店效益的影響
顧客滿意是顧客期望和實際體驗相比較的結(jié)果,且顧客滿意影響顧客的后續(xù)行為。也就是說當(dāng)顧客的實際體驗高于顧客的期望時,顧客對酒店滿意,并且隨著該滿意值的升高,顧客再次選擇該酒店或推薦的可能性加大。因此,體驗經(jīng)濟時代如何實現(xiàn)顧客對酒店產(chǎn)品的體驗最大化,將成為酒店產(chǎn)品在激烈的市場競爭中獲勝的關(guān)鍵。
2.以東方飯店餐飲部為例剖析服務(wù)流程
2.1東方酒店餐飲服務(wù)流程分析
2.1.1酒店餐飲服務(wù)餐前準(zhǔn)備
按“中餐零點小吃擺臺標(biāo)準(zhǔn)”進行準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)時參加餐前會，了解客情和分配的工作區(qū)域以及工作內(nèi)容，備齊開餐時所需的調(diào)味品、用具及餐具。檢查儀表儀容，注意站立姿勢。
2.1.2酒店餐飲服務(wù)餐前檢查
酒樓所有餐桌臺布的折縫是否統(tǒng)一，臺布四角與桌椅是否成直線下垂，餐臺擺放的七件餐具(骨盆、口湯碗、調(diào)匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托)是否清潔衛(wèi)生，無缺口，數(shù)量是否符合要求，擺放距離是否勻稱，備用餐具品種數(shù)量是否齊全、充足、清潔，擺放是否整齊，臺布、口布挺括，有無破洞和污跡，花草是否鮮艷無枯枝，地面有無雜物，椅面是否清潔，訂單、圓珠筆、開瓶扳子是否備齊。
2.1.3酒店餐飲服務(wù)餐中服務(wù)
站在指定位置上，恭候客人到來。站立要端正，不倚不靠任何物體，雙腿不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿，當(dāng)領(lǐng)位將客人帶入本區(qū)域時，應(yīng)立即上前，微笑問候，表示歡迎，協(xié)助領(lǐng)位拉椅，請客人入座，為主要客人輕輕展開口布。若客人需要解下外套時，為客人掛好衣服。若客人就餐人數(shù)與餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品時必須使用托盤，用托盤、毛巾夾從客人的右邊為客人上熱(冷)的小毛巾，并禮貌地向客人說：“請用毛巾?！辈⒆裱扰e、后男賓，先貴賓、后主人的次序，為客人服務(wù)，打開菜單第一頁，禮貌地呈送給客人，并說：“這是菜單，女士(或先生)請您點菜?！睘榭腿松险{(diào)味品，為客人撤去筷套和用過的小毛巾，站在適當(dāng)?shù)奈恢媒邮芸腿说狞c單，在客人拿不定主意時，可向客人介紹菜肴的特色或口味，建議客人可點些什么菜，或向客人推銷時令菜和特色菜，酒店餐飲服務(wù)開訂單時，字跡要清楚，注明日期、臺號、人數(shù)，大、中、小客的客數(shù)、本人的姓1
名，并重復(fù)一遍客人所點的菜肴、飲料，待客人確認(rèn)后再叫菜。酒單、冷菜、熱菜、點心要分別開訂單，訂單的第一聯(lián)交收銀員，第二聯(lián)讓收銀員蓋章后，由傳菜員交廚房或酒吧作為領(lǐng)取菜肴和飲料的憑據(jù)，第三聯(lián)傳跑菜員劃單用。
3.服務(wù)流程中的主要問題
3.1前臺和后廚配合不好
餐飲服務(wù)要求一線的餐廳服務(wù)與二線廚房、采購等后勤服務(wù)相互配合。它要求崗位之間要及時傳遞信息、清點物資、核對各種數(shù)據(jù),因此,餐廳工作人員要穿梭于餐廳和廚房之間,工作量加大。同時后廚無法對每一菜式進行獨立核算,也不能準(zhǔn)確評估新菜式的銷售情況;采購、庫存量往往依賴過去經(jīng)驗,導(dǎo)致物料短缺不能滿足顧客的要求,或物料大量積壓造成倉儲費用加大甚至食品過期變質(zhì)??種問題的關(guān)鍵在于加強信息傳遞的管理,而當(dāng)信息共享平臺建立以后,為餐飲服務(wù)流程的優(yōu)化提供了可能。雖然東方酒店的經(jīng)營與管理較好,但就整體服務(wù)質(zhì)量而言,還存在著不少問題。
3.2有時只關(guān)注經(jīng)濟效益
酒店管理層過多地關(guān)注經(jīng)濟效益,對服務(wù)設(shè)施的管理不到位,或未及時檢查完善或未及時修繕更新,致使客人不滿意。其二,盲目跟風(fēng)菜品創(chuàng)新,并未研究顧客需求并形成自身的特色。其三,管理者服務(wù)質(zhì)量管理意識淡薄。不少管理人員盡管口頭上承認(rèn)服務(wù)質(zhì)量的重要性,但在行動上執(zhí)行不力,以致員工的服務(wù)意識不強,服務(wù)態(tài)度差,服務(wù)不規(guī)范,服務(wù)失誤經(jīng)常發(fā)生。同時,管理層與服務(wù)層缺少經(jīng)常的溝通。其四,未能制定出科學(xué)的員工獎懲與考核制度,并進行有效的員工培訓(xùn)。
4.東方飯店餐飲部改進流程的建議
4.1餐飲服務(wù)流程的優(yōu)化
新流程利用電腦設(shè)備,樓面服務(wù)員把顧客的點菜要求輸入點菜器(ppa),通過信息處理,計算機在各廚房自動打印有關(guān)生產(chǎn)制作指令,結(jié)賬時自動統(tǒng)計金額并打印賬單;服務(wù)臺營業(yè)員可專責(zé)于結(jié)賬服務(wù)與訂餐服務(wù);廚房管理人員可以在每天下班后立刻得到物料耗用情況分析,以此對照實際留存情況,監(jiān)控廚房生產(chǎn)中的有關(guān)環(huán)節(jié)并做好采購計劃;利用計算機自動生成的報表,餐飲部管理人員可專注于銷售情況分析、市場調(diào)研、新產(chǎn)品研制開發(fā)及提高服務(wù)水平等方面,使內(nèi)部管理走上更高的`層面。
4.2服務(wù)設(shè)施的有效保證
一般來講,酒店的服務(wù)設(shè)施都比較齊全,可是顧客卻感到不滿意。其主要原因是酒店在服務(wù)設(shè)施的細致化管理方面做得不夠。筆者走訪了一些酒店企業(yè)發(fā)現(xiàn),部分酒店服務(wù)設(shè)施隨著經(jīng)營時間的推移未得到及時修繕、更新和保持。如部分地面的損壞,個別桌椅的殘缺和漆面的破損,部分餐布的陳舊與破碎,少數(shù)碗筷杯碟的殘次,衛(wèi)生間內(nèi)水龍頭的銹蝕與配件遺失,衛(wèi)生紙桶內(nèi)無衛(wèi)生紙或配備劣質(zhì)衛(wèi)生紙,洗手液的偽劣與注水,空調(diào)無法正常運轉(zhuǎn),電視機的老化導(dǎo)致圖像不清,電視未接入光纖而頻道數(shù)少,電視機和空調(diào)機的遙控板操作失靈……這些問題看似小事,可在顧客的眼中確是一顆大的“砂石”,因此,酒店的經(jīng)營者應(yīng)該認(rèn)真反思,不要因要花費少量的資金而失去老顧客、失去自己的細分市場。鑒此,酒樓應(yīng)該建立起更細致的服務(wù)設(shè)施的檢查與完善制度,以及時發(fā)現(xiàn)問題,立即整改,使酒店的服務(wù)設(shè)施始終與餐廳的檔次相適應(yīng)。
