寫好年終總結(jié)是讓我們順利展開(kāi)今后工作的重要基礎(chǔ)，寫好年終總結(jié)能夠讓我們?cè)诠ぷ髦袪?zhēng)取到更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，下面是范文社小編為您分享的廚房幫廚的年終總結(jié)5篇，感謝您的參閱。
廚房幫廚的年終總結(jié)篇1
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。
二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。
在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的`一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。
展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。
廚房幫廚的年終總結(jié)篇2
在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品。根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的`廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足。我們還經(jīng)常添加新菜肴，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房幫廚的年終總結(jié)篇3
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的'身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不于上崗。
其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
廚房幫廚的年終總結(jié)篇4
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。
展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。食品和個(gè)人衛(wèi)生食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到四勤：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。實(shí)踐操作工作菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。
領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。人際關(guān)系在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題。
在工作以外的人際交流方面，在原有的.基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。戶外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。
我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！
廚房幫廚的年終總結(jié)篇5
本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)懷關(guān)心，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學(xué)期較好的完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將詳細(xì)的工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)仔細(xì)真做事老老實(shí)實(shí)做人
不管天氣冷暖，我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的'事情?；蛟S，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)老實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計(jì)較得失
大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細(xì)細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生平安工作
1、通過(guò)正常渠道選購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，把好選購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到＇一用一消毒＇。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，讓孩子和老師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開(kāi)。
7、食堂灶具等處，時(shí)刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。
幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作挺直關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探究實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作。
