酒吧2024年工作計(jì)劃5篇

時(shí)間:2024-05-02 作者:Animai 工作計(jì)劃

工作計(jì)劃可以幫助我們合理安排工作時(shí)間,提高工作的專(zhuān)注度和效率,通過(guò)工作計(jì)劃,我們可以更好地衡量工作進(jìn)展和達(dá)成情況,以下是范文社小編精心為您推薦的酒吧2024年工作計(jì)劃5篇,供大家參考。

酒吧2024年工作計(jì)劃5篇

酒吧2024年工作計(jì)劃篇1

a、直接對(duì)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé),協(xié)助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的工作,落實(shí)并認(rèn)真執(zhí)行營(yíng)運(yùn)經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)決策及任務(wù),及時(shí)匯報(bào)本部門(mén)運(yùn)作情況。

b、做好與各部門(mén)之間的溝通與配合工作,妥善處理與上下級(jí)及員工之間的關(guān)系,善于激發(fā)員工的工作積極性。

c、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊(cè)》規(guī)定做好部門(mén)員工考勤、考績(jī)和評(píng)估工作,按照公司的獎(jiǎng)罰制度嚴(yán)明執(zhí)行,對(duì)副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開(kāi)除等具有直接建議權(quán)。

d、熟悉本部門(mén)相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí),按要求落實(shí)本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求;

e、按時(shí)參加(或督促本部門(mén)員工參加)公司及部門(mén)組織召開(kāi)的各種會(huì)議、培訓(xùn)活動(dòng)、各類(lèi)企業(yè)文化活動(dòng)、公司要求的加班活動(dòng)及每周六的大掃除活動(dòng);

f、做好培訓(xùn)工作,不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

g、維護(hù)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)抓工作制度與員工紀(jì)律,杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀(jì)行為,以維護(hù)公司利益;

h、做好班前的檢查與督導(dǎo)工作,加強(qiáng)班中的現(xiàn)場(chǎng)管理與控制,搞好班后的總結(jié)工作,保證良好的運(yùn)行狀態(tài);按時(shí)召集員工召開(kāi)“班前例會(huì)”,傳達(dá)上級(jí)的指示精神和“副管級(jí)例會(huì)”的內(nèi)容;總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣,對(duì)營(yíng)業(yè)中所發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行分析、闡述和討論,并提出可行性對(duì)策和新的出品要求;

i、安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù),并對(duì)當(dāng)日本部門(mén)工作重要環(huán)節(jié)及跨部門(mén)協(xié)調(diào)工作等方面提出要求;班前檢查、督促本區(qū)的環(huán)境打理情況、物料準(zhǔn)備情況、設(shè)備運(yùn)行狀況及員工的精神狀態(tài)等,以確保營(yíng)業(yè)順利展開(kāi);班中跟蹤、檢查好本部門(mén)的運(yùn)行狀況,包括崗位紀(jì)律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理情況、物品(料)供應(yīng)情況等,及時(shí)糾正所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題; 班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作;

j、做好員工培訓(xùn)工作:在部門(mén)經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)計(jì)劃,有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)(包括理論,實(shí)操及軍訓(xùn))組織好班前備訓(xùn);直接糾正員工(如有可能)的服務(wù)操作及錯(cuò)誤;對(duì)培訓(xùn)之效果進(jìn)行口頭抽查及書(shū)面考試;

k、隨時(shí)了解房間預(yù)訂、開(kāi)房情況,并提前做好準(zhǔn)備料等前期準(zhǔn)備工作。

l、虛心接受營(yíng)業(yè)中的投訴,快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題,遇到難以解決的問(wèn)題及時(shí)請(qǐng)示上司解決,以保營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)作。

m、熟悉出品的成本價(jià)格、加工及保管方法,積極改進(jìn)出品的加工、制作及保管方法,以及改進(jìn)、更新出品花色、式樣等;

n、按時(shí)上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計(jì)劃(每月28日),合理制定并嚴(yán)格執(zhí)行本部門(mén)的費(fèi)用計(jì)劃,嚴(yán)格控制各項(xiàng)成本支出及損耗,并配合職務(wù)做好每日、每月的盤(pán)點(diǎn)及核算工作;

o、把好各種酒水、生果及小食等的進(jìn)貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān),按照保管存貯要求分開(kāi)存放,做到先進(jìn)先出以及每日做好庫(kù)存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

p、搞好本部門(mén)的物業(yè)管理,做好各類(lèi)工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞,屬自然損壞的,應(yīng)填制“物品報(bào)損單”,按正當(dāng)程序報(bào)損;屬人為損壞的,要填制“物品賠償單”進(jìn)行跟蹤賠償,可維修再利用的,應(yīng)填報(bào)“工程維修單”

q、作好本部門(mén)設(shè)施/物品的檢查、清點(diǎn)與登賬工作,每月1日協(xié)同財(cái)務(wù)人員做好幾盤(pán)點(diǎn)與對(duì)賬工作。

r、貫徹執(zhí)行上級(jí)的有關(guān)指示,保持信息溝通,保持部門(mén)協(xié)作,完成營(yíng)運(yùn)經(jīng)理交辦的其他工作。

酒吧2024年工作計(jì)劃篇2

1、19:00準(zhǔn)時(shí)打卡上班,不得遲到早退(晚班20:30點(diǎn)名)。

2、更換工裝掛好工作牌,按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)。

3、清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常。

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

6、后吧人員提前于21:00前準(zhǔn)備10個(gè)生果,并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果。

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款)。

9、非調(diào)制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過(guò)58分鐘。

10、調(diào)制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺(tái),房間不得超過(guò)5到10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序,空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理,做到臺(tái)面

酒吧2024年工作計(jì)劃篇3

一年來(lái),在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行酒吧領(lǐng)班職責(zé),圓滿(mǎn)完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多。

一、加班加點(diǎn)工作,早日完成裝修

今年最重要的工作是前裝修工作,自4月份接到通知上班后,為了使新客房早一天投入使用,我和大家克服了重重困難,發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn),利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,確保了客房的裝修和及時(shí)出租,為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。

二、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作

為更好的協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常工作,今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,還不一定落好。但是,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),我不辭勞苦的每天上班,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

三、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作

樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,使領(lǐng)班將能操的心都操到,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,盡可能做到只有做不到的,沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂(yōu)的滿(mǎn)腔熱情的投入到服務(wù)工作中,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。

四、配合經(jīng)理做好工作,工作發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,有疑難時(shí)應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)

做為領(lǐng)班,最主要的工作是配合部門(mén)經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等。開(kāi)張初,各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中。很多的顧客,有的是住賓館的,有的是來(lái)慶賀的,眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,提醒,做細(xì)致的安排,使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話(huà)等各項(xiàng)維修問(wèn)題,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

五、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作

從參加工作的頭一天,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào),所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面、地板上面,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題。其次,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排:即“三凈”“三度”“二查”制度,“三“凈”衛(wèi)生制度”,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,“三度”即床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,工作過(guò)程有速度;“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房“一天一過(guò)”制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題并及時(shí)解決,力爭(zhēng)將疏漏降到最低。

六、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作

身先士卒,以身作則是我做好工作的關(guān)健,也是用來(lái)服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過(guò)程中,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),不但指出問(wèn)題所在,而且自己重做示范,使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,我們幾乎做到有求必應(yīng)。,回答顧客問(wèn)題,引導(dǎo)顧客開(kāi)門(mén),指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門(mén)口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿(mǎn)。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。

七、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,其重點(diǎn)工作就完成了一半,在我們二三樓這個(gè)小團(tuán)體里,怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項(xiàng)工作是一個(gè)長(zhǎng)期的也是日常的工作,我們的工作人員在不斷的更換,結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個(gè)性,講話(huà)方式,生活狀況,以便對(duì)癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子,以公司將來(lái)的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,談前景發(fā)展良好,談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識(shí),從而認(rèn)真的投入到工作中。

八、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作

對(duì)于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對(duì)于工作人員的要求和希望我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿(mǎn)意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對(duì)顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感覺(jué)。二三樓在兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,共接待外來(lái)顧客人次,出售客房間,經(jīng)濟(jì)收入為元,盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在20__年里,我將不遺余力,帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭?,抓好我們的服?wù)質(zhì)量,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),全面提高公司效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

酒吧2024年工作計(jì)劃篇4

一、計(jì)劃的制定與調(diào)整

酒吧計(jì)劃分以下幾項(xiàng):?jiǎn)T工人數(shù)計(jì)劃、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、工作計(jì)劃、購(gòu)貨計(jì)劃。制定計(jì)劃時(shí)要列出表格和詳細(xì)內(nèi)容。員工人數(shù)按年度做計(jì)劃,營(yíng)業(yè)額按月份做計(jì)劃,培訓(xùn)、日常工作和市場(chǎng)調(diào)查按月度做計(jì)劃。購(gòu)物較復(fù)雜些,要視酒吧酒水用量、庫(kù)存和購(gòu)貨時(shí)間長(zhǎng)短而定。

(一)計(jì)劃的制定

1、員工人數(shù)計(jì)劃

員工人數(shù)計(jì)劃包括:人數(shù)、職位、級(jí)別等項(xiàng)目。

員工人數(shù)計(jì)劃制定后,還要列出現(xiàn)有人數(shù)表,相互對(duì)照便可以知道所缺人數(shù)和相應(yīng)的職位。

2、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

營(yíng)業(yè)額計(jì)劃要列出每年上升的百分率和去年同期營(yíng)業(yè)額。

計(jì)劃全年?duì)I業(yè)額將比去年增長(zhǎng)15%。

3、培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)計(jì)劃每個(gè)月根據(jù)員工的工作情況制定培訓(xùn)內(nèi)容,計(jì)劃包括員工級(jí)別、培訓(xùn)項(xiàng)目、內(nèi)容安排、培訓(xùn)形式、導(dǎo)師及培訓(xùn)人員等。

4、工作計(jì)劃

工作計(jì)劃每月制定一份,包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷(xiāo)等內(nèi)容。

5、購(gòu)貨計(jì)劃

購(gòu)貨計(jì)劃主要指酒水進(jìn)貨計(jì)劃,每月要經(jīng)常性地檢查酒水倉(cāng)庫(kù)的存貨數(shù)量,及時(shí)填寫(xiě)酒水采購(gòu)申請(qǐng)表交餐飲部經(jīng)理簽名后給采購(gòu)部采購(gòu)。申請(qǐng)表要注明酒水名稱(chēng)、規(guī)格、產(chǎn)地和公司,并寫(xiě)明進(jìn)貨時(shí)間。急用時(shí)環(huán)可埴寫(xiě)緊急購(gòu)貨單。

x酒吧10月份工作計(jì)劃

(1)10月1日為國(guó)慶節(jié),酒吧將推出特色雞尾酒2款。制作方法及配方將由酒吧經(jīng)理在9月28日下午會(huì)議上教授示范。價(jià)格及卡片在9月30日發(fā)至酒吧,10月1日上午開(kāi)始啟用。

(2)10月15日為秋季交易會(huì)開(kāi)幕。在秋交會(huì)期間,酒吧將使用新的灑水單,并從10月14日開(kāi)始使用。新酒水單的價(jià)格將上浮15%。

(3)10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點(diǎn)半舉行工作例會(huì),星期二為全體員工會(huì)議,星期六為主任級(jí)以上人員會(huì)議。

(4)根據(jù)9月份員工考勤情況,10月份必須再向所有員工發(fā)出通知,強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)請(qǐng)假制度和工作時(shí)間安排,任何人違反將受到紀(jì)律處分。

(5)酒吧酒杯應(yīng)在秋交會(huì)前進(jìn)行補(bǔ)充,由調(diào)酒員填好領(lǐng)貨表并于10月8日前交到經(jīng)理處。

(6)秋交會(huì)期間所有員工取消休假,待11月份再按實(shí)際加班天數(shù)補(bǔ)休。

(7)必須加強(qiáng)酒吧清潔工作。早班調(diào)酒員除清潔酒吧各位置外,每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內(nèi)部。此項(xiàng)工作由酒吧主任負(fù)責(zé)監(jiān)督。

(8)酒吧生啤酒機(jī)將在3號(hào)、15號(hào)早上由供應(yīng)商派人來(lái)清洗,到時(shí)當(dāng)班調(diào)酒員要給予協(xié)助。

(9)10月1日上午9點(diǎn)成本會(huì)計(jì)人員將到酒吧清點(diǎn)酒水,早班調(diào)酒員要提早半小時(shí)上班,做好準(zhǔn)備工作。

(10)酒吧使用的百貨、棉織品由早班調(diào)酒員每星期二上午寫(xiě)好領(lǐng)貨單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。

(11)酒水領(lǐng)貨單一定要由晚班調(diào)酒員填好,并當(dāng)晚交給酒吧經(jīng)理簽名后,投到倉(cāng)庫(kù)貨單收集箱中。

計(jì)劃制定后必須通知所有有關(guān)人員。

酒水倉(cāng)庫(kù)每?jī)芍艹鲆环菥扑尕浻涗洠╞everase store list)給酒吧主管或經(jīng)理,酒水存貨記錄將所有倉(cāng)庫(kù)中的酒水?dāng)?shù)量、中英文名稱(chēng)及規(guī)格列在表上。使用數(shù)量大的軟飲料可由倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)購(gòu)貨補(bǔ)倉(cāng),酒類(lèi)品種必須由酒吧主管根據(jù)用量出購(gòu)貨申請(qǐng)表。酒水存貨記錄起著核實(shí)數(shù)量與參考作用。

成本會(huì)計(jì)每月出一份酒水用量表(beverage monthly consumption list)給酒吧主管或經(jīng)理,表中將全月酒吧所領(lǐng)用的品種、數(shù)量及規(guī)格列出。酒吧主管在填寫(xiě)購(gòu)貨申請(qǐng)時(shí)可以參考此表,按某種酒的每月用量,考慮在購(gòu)貨時(shí)需進(jìn)多少個(gè)月的貨。通常較貴重的酒類(lèi)品種可以以半年的用量為一期的進(jìn)貨數(shù)量。

(二)計(jì)劃的實(shí)施與調(diào)整

每項(xiàng)計(jì)劃制定后要上交餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn),餐飲部經(jīng)理簽名批準(zhǔn)后,各項(xiàng)計(jì)劃才可以實(shí)行,但是在執(zhí)行過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遇到一些意想不到的問(wèn)題。例如:人員招聘不到或員工流動(dòng)性大,營(yíng)業(yè)狀況差,臨時(shí)增加特別工作項(xiàng)目等。這時(shí)要立即進(jìn)行臨時(shí)調(diào)整,調(diào)整時(shí)要修改計(jì)劃,也要呈報(bào)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)。各項(xiàng)計(jì)劃是酒吧營(yíng)業(yè)運(yùn)行的軌道,不能與實(shí)際偏差太大。所以,不僅制定計(jì)劃時(shí)要聯(lián)系實(shí)際,調(diào)整計(jì)劃時(shí)也要根據(jù)現(xiàn)實(shí)狀況。

計(jì)劃批準(zhǔn)后要通知所有有關(guān)部門(mén)和人員,通知方式最好使用文件形式。在許多合資飯店中將之稱(chēng)為“內(nèi)部通啟”牌,把它發(fā)到有關(guān)人員手中,作為執(zhí)行時(shí)的依據(jù)。調(diào)整更改時(shí)也使用同樣方法。

二、酒吧常用表格的設(shè)置

酒吧的表格設(shè)置是根據(jù)酒店的規(guī)模和各部門(mén)間的相互聯(lián)系而制定的,主要是為各項(xiàng)工作制定程序。常用的表格有;

1、飲品領(lǐng)料單(beverage requisition);

2、酒吧調(diào)撥單(inter—bar transfer);

3、飲食損耗報(bào)告(food & beverage spoilage & breakage report);

4、營(yíng)業(yè)用具盤(pán)點(diǎn)表(operating equipment count sheet);

5、香煙銷(xiāo)售報(bào)告(cigarette sales report);

6、員工考勤表(daily attendance record);

7、宴會(huì)領(lǐng)(退)料登記表(banquet requisition and return list);

8、營(yíng)業(yè)成本分析表(sales & potential cost analysis)。

三、酒吧與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)

(一)酒吧與餐廳的協(xié)調(diào)

酒吧是出品部門(mén),與餐廳服務(wù)人員的協(xié)調(diào)非常重要。如果相互之間關(guān)系不協(xié)調(diào),將會(huì)直接影響酒水銷(xiāo)售。

1、所有酒水都必須按有效出品單調(diào)制,要求餐廳主管向服務(wù)人員講解清楚出品酒水的程序,嚴(yán)格執(zhí)行

在某些小型宴會(huì)上,出品酒水的形式常常是先借出后開(kāi)單(宴會(huì)結(jié)束后),這道手續(xù)也可以與餐廳主管協(xié)商定立,定出后遵照?qǐng)?zhí)行。凡是服務(wù)人員要求無(wú)單出品或先出品后開(kāi)單這些不合程序的做法,需要和氣地解釋?zhuān)炔荒苓`反出品程序,又不能爭(zhēng)吵。

2、錯(cuò)單與損耗的酒水

餐廳服務(wù)人員有時(shí)會(huì)開(kāi)錯(cuò)出品單或翻倒(打碎酒瓶和杯子)酒水,這種情況只要餐廳經(jīng)理簽酒水損耗單認(rèn)可就可以立即補(bǔ)出品給客人,不能延誤時(shí)間,影響服務(wù)。

3、營(yíng)業(yè)時(shí)間

酒吧必須按照餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間保證出品供應(yīng),不允許提早收吧。

4、短缺或賣(mài)完的酒水品種

在酒水單上印出的品種,如果有的品種倉(cāng)庫(kù)無(wú)貨要預(yù)告通知餐廳主管,請(qǐng)他告訴服務(wù)員,當(dāng)客人點(diǎn)這種酒水時(shí)要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充,以免客人點(diǎn)酒水而沒(méi)有這種酒水供應(yīng)。

5、特別推銷(xiāo)品種

凡是推出的酒水特別推銷(xiāo)品種,要將推出的日期、酒水名稱(chēng)及內(nèi)容等詳細(xì)資料預(yù)先通知餐廳主管,傳達(dá)給服務(wù)員,做好各項(xiàng)準(zhǔn)備。

6、客人退酒水

有兩種情況:一是酒水有質(zhì)量問(wèn)題,經(jīng)檢查確定后可以立即更換,損耗由酒吧填飲食損耗報(bào)告單;二是由于出品時(shí)間長(zhǎng),客人已吃完了飯或因?yàn)橼s車(chē)船、飛機(jī)等時(shí)間問(wèn)題。發(fā)生后一種情況時(shí),如果酒水可以再銷(xiāo)售的,允許退單;不能銷(xiāo)售的,可由餐廳主管簽損耗退單。不論發(fā)生任何情況,都可以協(xié)商解決,酒吧與餐廳的工作協(xié)調(diào)目的是相同的,都是為了使客人滿(mǎn)意和保證服務(wù)質(zhì)量。

(二)酒吧與廚房的協(xié)調(diào)

酒吧與廚房的協(xié)調(diào)主要是食物與酒水的調(diào)撥及備料問(wèn)題。廚房會(huì)經(jīng)常因烹調(diào)菜肴要從酒吧調(diào)撥一些酒水,酒吧也需要從廚房調(diào)撥一些食品,例如:水果、調(diào)味料、咖啡、奶油等。急用時(shí)可臨時(shí)調(diào)撥。但最有效的方法是雙方主管商定,各出一份月度用量表,廚房列出每月所用的酒水品種及數(shù)量,酒吧列出每月所用的食物品種及數(shù)量交給對(duì)方,提前做好采購(gòu)計(jì)劃。在使用器具上也會(huì)有這樣的情形,例如:廚房出品使用的酒杯,酒吧使用少量的碟碗,也需要預(yù)先將用量通知對(duì)方。

(三)酒吧與其他部門(mén)的協(xié)調(diào)

1、酒吧與食品酒水倉(cāng)庫(kù)的協(xié)調(diào)

酒吧每日要領(lǐng)用酒水,領(lǐng)用時(shí)間要盡可能選在食品倉(cāng)庫(kù)每日較空閑的時(shí)間(以不影響酒吧營(yíng)業(yè)為前提),并且提前幾小時(shí)或前一個(gè)夜晚將領(lǐng)貨單交到食品倉(cāng)庫(kù)的貨單收集箱中,讓倉(cāng)庫(kù)工作人員有充分的時(shí)間去集中并分出各項(xiàng)品種。酒吧調(diào)酒員去檢查庫(kù)存貨物時(shí)也要預(yù)先約定時(shí)間,在倉(cāng)庫(kù)不繁忙的時(shí)間進(jìn)行。倉(cāng)庫(kù)如因工作太忙時(shí),每?jī)芍艹鲆淮蔚木扑尕浻涗浛商崆盎蛲七t做。

2、酒吧與百貨倉(cāng)庫(kù)的協(xié)調(diào)

百貨倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)各類(lèi)設(shè)備、固定資產(chǎn)及文具用品的發(fā)放。酒吧主要使用的是各種表格、記錄簿、筆記本、文具用品,數(shù)量不多,可按需要商定每周領(lǐng)取一次。

3、酒吧與管事部的協(xié)調(diào)

管事部負(fù)責(zé)各種酒杯、用具的庫(kù)存和營(yíng)業(yè)時(shí)的清洗工作,酒吧在領(lǐng)用酒杯時(shí)要預(yù)先開(kāi)領(lǐng)用單約定時(shí)間領(lǐng)取。清洗工作也要協(xié)商好,因酒杯是透明的,清潔度要求很高,不但要洗凈消毒,而且在光線(xiàn)下要看不到污點(diǎn)。要求在清洗時(shí)采取一些特別措施。

4、酒吧與成本會(huì)計(jì)的協(xié)調(diào)

成本會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)每日到酒吧收取出品單,每月酒水盤(pán)點(diǎn),出成本分析表、酒水用量表,計(jì)算各類(lèi)食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預(yù)先通知對(duì)方,約定時(shí)間進(jìn)行。

5、酒吧與采購(gòu)部的協(xié)調(diào)

酒吧所出的各項(xiàng)采購(gòu)申請(qǐng)單,填寫(xiě)時(shí)一定要字跡清楚端正,要用中英文兩種文字書(shū)寫(xiě)(因?yàn)橛械牟少?gòu)員對(duì)酒水品種不熟悉),并注明使用日期,方便采購(gòu)工作。采購(gòu)部也要經(jīng)常與酒吧聯(lián)系,將采購(gòu)不到的品種提早通知酒吧,以便選取代替的品種。

6、酒吧與收貨部的協(xié)調(diào)

酒類(lèi)品種鑒定需要專(zhuān)門(mén)的知識(shí),所有酒水品種到貨后應(yīng)由收貨部通知酒吧派出調(diào)酒師對(duì)各項(xiàng)品種的名稱(chēng)、規(guī)格和質(zhì)量進(jìn)行鑒定,核對(duì)購(gòu)貨申請(qǐng)單無(wú)誤才能驗(yàn)收。

所有各部門(mén)工作人員的協(xié)調(diào)是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎(chǔ)上的,并應(yīng)以飯店的各項(xiàng)工作程序?yàn)樵瓌t,絕不可意氣用事。

酒吧2024年工作計(jì)劃篇5

一、主題:

在酒吧人群中,從消費(fèi)角度來(lái)說(shuō),是賣(mài)家和消費(fèi)者。這兩種人不僅是消費(fèi)的關(guān)系,還需要溝通交流,讓消費(fèi)者不僅在酒吧里,而且在消費(fèi)的時(shí)候,都能了解和想到酒吧這個(gè)地方。這就是所謂的人性化營(yíng)銷(xiāo)手段。目的:互相交流、交流、認(rèn)識(shí),擴(kuò)大酒吧知名度!

兩個(gè)。當(dāng)今娛樂(lè)市場(chǎng)背景及消費(fèi)心態(tài)分析。

強(qiáng)大的創(chuàng)造,追求世界級(jí)、高品位的生活,已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)。酒吧已經(jīng)成為放松、放松、娛樂(lè)和結(jié)識(shí)朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選,也是消費(fèi)的閃亮增長(zhǎng)點(diǎn)。

消費(fèi)者和酒吧老板的心態(tài)分析;

1.追求主題酒吧,不是為了放松,不是為了休閑,而是為了追求藝術(shù),和志同道合的人見(jiàn)面。

2.追求放松,刺激,釋放生活壓力,你是酒吧里的狂熱者。你應(yīng)該熱情高漲。

3.追求優(yōu)雅的風(fēng)格,千萬(wàn)不要去震耳欲聾的迪廳拷問(wèn)耳朵。他們想要的是適當(dāng)?shù)拿曰脽艄猓m合氣氛的輕松音樂(lè),或者是歡笑,或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會(huì)允許別人打擾他們。

總體來(lái)說(shuō):所以在酒吧的市場(chǎng)定位中,要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和主流形式來(lái)確定準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和廣告投放,從而在酒吧和消費(fèi)者之間架起一座橋梁!

二:娛樂(lè)場(chǎng)所的大致?tīng)I(yíng)銷(xiāo)框架

公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性?shī)蕵?lè)公司。采用先進(jìn)的管理體系,引進(jìn)最新的娛樂(lè)方式,堅(jiān)持“賓客至上,質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)宗旨,一心一意工作,求實(shí)求強(qiáng),打造一流的娛樂(lè)品牌。

市場(chǎng)形式:整合各種資源,打造綜合娛樂(lè)場(chǎng)所,了解群眾心聲,凸顯特色品牌優(yōu)勢(shì),每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務(wù)質(zhì)量,提高產(chǎn)品質(zhì)量,每天不斷更新,讓消費(fèi)者感到好玩、新鮮、實(shí)惠。

市場(chǎng)定位:做中高檔娛樂(lè)公司,突出特色優(yōu)勢(shì),打造企業(yè)品牌文化,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),提供精彩多樣的互動(dòng)節(jié)目,瞄準(zhǔn)中高級(jí)消費(fèi)群體。

1.企事業(yè)單位——國(guó)家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)

2.私企,個(gè)人——個(gè)人和私人老板

3.中檔飛度-旅游和商務(wù)人員

4.團(tuán)隊(duì)——企事業(yè)單位、民營(yíng)企業(yè)、團(tuán)隊(duì)組織營(yíng)銷(xiāo)推廣:

準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),兩個(gè)良好的口碑都有,信息輸出最關(guān)鍵。娛樂(lè)公司的廣告不能像其他產(chǎn)品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體,結(jié)合飲料的營(yíng)銷(xiāo)策劃和整合策劃,達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)的目的。

1.營(yíng)業(yè)部

(1)把葡萄酒促銷(xiāo)作為杠桿,并在媒體和自身的表演、軟件設(shè)施和服務(wù)中吸引客人,在節(jié)日里追求利潤(rùn)。

2.)團(tuán)隊(duì)客戶(hù)。以企事業(yè)單位和個(gè)人團(tuán)隊(duì)組織為主要銷(xiāo)售對(duì)象,通過(guò)各種渠道進(jìn)行溝通,通過(guò)各種合作方式引導(dǎo)消費(fèi)。

3)fit市場(chǎng)。fit市場(chǎng)的發(fā)展是最重要的市場(chǎng),也是最難發(fā)展的市場(chǎng),重點(diǎn)是高收入白領(lǐng)和沒(méi)有夜店的酒店。

加快行業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò),加強(qiáng)企事業(yè)單位聯(lián)系,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶(hù),大力發(fā)展新客戶(hù)。根據(jù)客人的不同需求,提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車(chē)公司,采用差價(jià)的方式拿客戶(hù)傭金,既宣傳了公司,也給公司帶來(lái)了一定數(shù)量的客戶(hù)。鑒于市場(chǎng)的一體化營(yíng)銷(xiāo),

(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作,抓住機(jī)會(huì)策劃和炒作一些臨時(shí)性新聞,提高公司知名度和美譽(yù)度。

(2)加強(qiáng)與媒體欄目的合作,開(kāi)展門(mén)票和優(yōu)惠券營(yíng)銷(xiāo)。

(3)交通宣傳。

(4)員工推廣、團(tuán)隊(duì)聯(lián)系、網(wǎng)站論壇等媒體等。通過(guò)自己的環(huán)境、服務(wù)和節(jié)目?jī)?nèi)容吸引客人,留住客人。

3.內(nèi)部宣傳

客人來(lái)促銷(xiāo)消費(fèi),一定要向他們介紹自己的特色和產(chǎn)品。這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡(luò)。從客人進(jìn)入大廳的那一刻起,他們就必須讓客人知道商業(yè)的特點(diǎn)和模式

4.提高回報(bào)率

通過(guò)各種渠道,吸引客人,留住客人,提高回頭率是重點(diǎn)。只有留住并滿(mǎn)足客人,才能提高退貨率,增加庫(kù)存。只有積累,才能增加存量,保證相對(duì)穩(wěn)定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務(wù)、節(jié)目質(zhì)量、播放內(nèi)容、自身特色等。除了這個(gè)地方的硬件設(shè)施之外。同時(shí),還可以采取贈(zèng)送利潤(rùn)等優(yōu)惠手段,穩(wěn)定遠(yuǎn)期客戶(hù),逐步增加客流。

天津東方魅力管理現(xiàn)狀分析及對(duì)策。

1.工程裝修有問(wèn)題,因?yàn)榭臻g大,不裝慢搖吧,采光不合適,暖色不體現(xiàn)。具體工程改造見(jiàn)具體方案。

2.沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位,是以什么模式確定的。一旦確定,就要遵循這個(gè)目標(biāo)。

3.沒(méi)有自己的特點(diǎn)。

4.公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠,人員數(shù)量不夠。

5.營(yíng)銷(xiāo)推廣力度不夠

6.缺乏有效有力的管理手段。

7.會(huì)議沒(méi)有實(shí)質(zhì)性效果

8.經(jīng)營(yíng)管理混亂,人員松散。

9.宣傳力度不夠,所以很多人不知道它在這里做什么。