在做事之前,工作計劃是我們干某項工作的有力保障,為了使自己在今后的工作中有更大的進步,我們要認真寫工作計劃,以下是范文社小編精心為您推薦的酒吧貴接工作計劃5篇,供大家參考。
酒吧貴接工作計劃篇1
1、7:30至酒吧,著裝整齊,將上班用具備齊,7:40準時參加食堂大例會;
2、大例會后,a班入崗,回到各自區(qū)域,參加區(qū)域小例會。由領(lǐng)班主持總結(jié)昨日的工作及分配今日工作;
3、開市前檢查:
檢查工作柜的配備,擺臺是否標準,桌椅是否搖晃,骰子是否備齊,煙缸是否破損漏水,撤走多余凳子(一張桌子保持兩張凳子即可),確保道路暢通,將蠟燭燈芯豎起來,站位迎客;
4、迎接客人到來,客人進入后,由領(lǐng)班或帶位人員確認定臺,點蠟燭后方可為客人進行點單;
5、推銷本酒吧酒品或取酒,撤走酒水牌,準備大小調(diào)酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時,應把桌上的洋酒杯撤走,及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上后,及時為客人調(diào)酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時,需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回,不得長時間放置于取酒處;
6、中期服務,關(guān)注客人舉燈,當客人舉燈時,應第一時間舉手回應,并為客人服務,留意桌面衛(wèi)生,及時調(diào)酒,填滿冰桶,撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶,清理桌面及煙灰缸內(nèi)的垃圾,保持桌面干凈、干爽,關(guān)注區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備及地面衛(wèi)生,關(guān)注客人消費情況,異常情況及時反應給區(qū)域領(lǐng)班。
堅守崗位,若需暫時離崗,應與區(qū)域同事做好交待,及時回崗及補位。
7、12:00的換杯工作需每天進行,注重客人的良好感受,12:00前客走的臺需擺6個杯子,12:00后客走的臺杯子需要擺3個;
8、后期服務,關(guān)注凳子的及時回位,桌面衛(wèi)生的保持,及時進行二次推銷,客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。
后期收臺需由領(lǐng)班通知安排操作,收臺時應先撤酒水牌收杯子、燭臺、其次是骰子、煙缸、將工作柜清理干凈,并備適量干凈燭臺于工作柜。收臺后也需要在區(qū)域服務或聽從領(lǐng)班安排調(diào)動。
服務員b班工作流程:
(b班人員需要10x12人)
1、b班人員須在20:45前到達酒吧準備工具,20:50準時參加例會;
2、例會完畢后,須及時回到區(qū)域,向區(qū)域領(lǐng)班報道,由區(qū)域領(lǐng)班安排崗位,進行待客服務;
3、服務中心應與同事相互配合,做好交接,熱情待客,微笑服務,做到不串崗,不私自離崗;
4、在a班下班前,b班人員須看每日值班工作安排本,清楚自己的值班工作;
5、值班工作包括:
托盤的清洗,酒水牌的擦拭,工作柜的清理,砸瓶,門童及值臺人員(a班下班前不得做值班工作)。
托盤的清洗:
安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈,與每天的托盤數(shù)核對,報至值班領(lǐng)班,將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上,使其晾干。
酒水牌的擦拭:
將各工作柜及吧臺的酒水牌集合到一起,用適量干濕的抹布擦理,并報數(shù)目及破損至值班領(lǐng)班。
工作柜的清理:
工作柜清理的人員需用洗潔精水對工作柜各層及側(cè)面都擦理一遍后,用清水再擦一遍,清理工作柜抽屜的內(nèi)物。
砸瓶:
安排砸瓶的人員需在側(cè)門將各類洋酒瓶整理并裝箱,與倉庫一起清點數(shù)目,并收至指定地點,其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時,戴上手套,頭盔,并且清點洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。
門童:
安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接,熱情送客。
值臺:
安排值臺的人員需及時對客服務,不得有催客現(xiàn)象。
值班人員在客走后,將側(cè)門凳子搬至場內(nèi),玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班。
酒吧貴接工作計劃篇2
一、主題:
在酒吧人群中,從消費角度來說,是賣家和消費者。這兩種人不僅是消費的關(guān)系,還需要溝通交流,讓消費者不僅在酒吧里,而且在消費的時候,都能了解和想到酒吧這個地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的:互相交流、交流、認識,擴大酒吧知名度!
兩個。當今娛樂市場背景及消費心態(tài)分析。
強大的創(chuàng)造,追求世界級、高品位的生活,已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人的生活目標。酒吧已經(jīng)成為放松、放松、娛樂和結(jié)識朋友的好地方。酒吧是夜生活的首選,也是消費的閃亮增長點。
消費者和酒吧老板的心態(tài)分析;
1.追求主題酒吧,不是為了放松,不是為了休閑,而是為了追求藝術(shù),和志同道合的人見面。
2.追求放松,刺激,釋放生活壓力,你是酒吧里的狂熱者。你應該熱情高漲。
3.追求優(yōu)雅的風格,千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當?shù)拿曰脽艄?,適合氣氛的輕松音樂,或者是歡笑,或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會允許別人打擾他們。
總體來說:所以在酒吧的市場定位中,要根據(jù)當?shù)厥袌龊椭髁餍问絹泶_定準確的市場定位和廣告投放,從而在酒吧和消費者之間架起一座橋梁!
二:娛樂場所的大致營銷框架
公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。采用先進的管理體系,引進最新的娛樂方式,堅持“賓客至上,質(zhì)量第一”的經(jīng)營宗旨,一心一意工作,求實求強,打造一流的娛樂品牌。
市場形式:整合各種資源,打造綜合娛樂場所,了解群眾心聲,凸顯特色品牌優(yōu)勢,每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務質(zhì)量,提高產(chǎn)品質(zhì)量,每天不斷更新,讓消費者感到好玩、新鮮、實惠。
市場定位:做中高檔娛樂公司,突出特色優(yōu)勢,打造企業(yè)品牌文化,提供優(yōu)質(zhì)服務,提供精彩多樣的互動節(jié)目,瞄準中高級消費群體。
1.企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導
2.私企,個人——個人和私人老板
3.中檔飛度-旅游和商務人員
4.團隊——企事業(yè)單位、民營企業(yè)、團隊組織營銷推廣:
準確的市場定位,優(yōu)質(zhì)的服務,兩個良好的口碑都有,信息輸出最關(guān)鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產(chǎn)品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體,結(jié)合飲料的營銷策劃和整合策劃,達到營銷的目的。
1.營業(yè)部
(1)把葡萄酒促銷作為杠桿,并在媒體和自身的表演、軟件設(shè)施和服務中吸引客人,在節(jié)日里追求利潤。
2.)團隊客戶。以企事業(yè)單位和個人團隊組織為主要銷售對象,通過各種渠道進行溝通,通過各種合作方式引導消費。
3)fit市場。fit市場的發(fā)展是最重要的市場,也是最難發(fā)展的市場,重點是高收入白領(lǐng)和沒有夜店的酒店。
加快行業(yè)連鎖網(wǎng)絡,加強企事業(yè)單位聯(lián)系,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,大力發(fā)展新客戶。根據(jù)客人的不同需求,提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車公司,采用差價的方式拿客戶傭金,既宣傳了公司,也給公司帶來了一定數(shù)量的客戶。鑒于市場的一體化營銷,
(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作,抓住機會策劃和炒作一些臨時性新聞,提高公司知名度和美譽度。
(2)加強與媒體欄目的合作,開展門票和優(yōu)惠券營銷。
(3)交通宣傳。
(4)員工推廣、團隊聯(lián)系、網(wǎng)站論壇等媒體等。通過自己的環(huán)境、服務和節(jié)目內(nèi)容吸引客人,留住客人。
3.內(nèi)部宣傳
客人來促銷消費,一定要向他們介紹自己的特色和產(chǎn)品。這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡。從客人進入大廳的那一刻起,他們就必須讓客人知道商業(yè)的特點和模式
4.提高回報率
通過各種渠道,吸引客人,留住客人,提高回頭率是重點。只有留住并滿足客人,才能提高退貨率,增加庫存。只有積累,才能增加存量,保證相對穩(wěn)定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務、節(jié)目質(zhì)量、播放內(nèi)容、自身特色等。除了這個地方的硬件設(shè)施之外。同時,還可以采取贈送利潤等優(yōu)惠手段,穩(wěn)定遠期客戶,逐步增加客流。
天津東方魅力管理現(xiàn)狀分析及對策。
1.工程裝修有問題,因為空間大,不裝慢搖吧,采光不合適,暖色不體現(xiàn)。具體工程改造見具體方案。
2.沒有明確的市場定位,是以什么模式確定的。一旦確定,就要遵循這個目標。
3.沒有自己的特點。
4.公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠,人員數(shù)量不夠。
5.營銷推廣力度不夠
6.缺乏有效有力的管理手段。
7.會議沒有實質(zhì)性效果
8.經(jīng)營管理混亂,人員松散。
9.宣傳力度不夠,所以很多人不知道它在這里做什么。
酒吧貴接工作計劃篇3
一、公司的介紹:
1、讓服務生了解公司的規(guī)模、體系;
2、讓服務生知道公司的目標;
3、讓服務生清楚公司的管理架構(gòu);
二、員工手冊:
1、員工的待遇制度;
2、公司的規(guī)章制度;
3、員工的獎罰制度;
三、服務常識:
1、基本的禮貌用語、手勢;
2、基本的站姿、坐姿、走姿;
3、基本的講話姿勢、語氣、態(tài)度;
4、基本的服務規(guī)范;
5、衛(wèi)生意識、服務常識;
四、酒水常識:
1、酒水的歸類;
2、怎樣的開酒、沖酒;
3、酒水、飲料的搭配;
五、酒水單的背記;
六、基本的操作模式:
1、怎樣擺臺;
2、怎樣迎客;
3、怎樣服務;
4、怎樣點單;
5、怎樣開單;
七、基本促銷技巧:
1、酒水的促銷;
2、小吃
3、果盤
4、飲料
八、服從工作的服務規(guī)定:
1、上班穿什么工作服;
2、怎樣存取酒;
3、怎樣開手工單;
4、怎樣電腦點單;
服務促銷:(情緒、情感的外部表現(xiàn))
1、面部表情:
面部表情和姿態(tài)是表現(xiàn)情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態(tài)表現(xiàn)出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時,會高興的眉飛色舞或手舞足蹈;當消費者與營業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時,會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種復雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態(tài)反應出來。一個優(yōu)秀的營業(yè)員不僅要善于根據(jù)消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理,同時也要注意運用自己的表情姿態(tài)去影響消費者,溝通買賣雙方的感情,促使消費者的情感向積極的方向發(fā)展。
2、聲調(diào)表情:
人們說話的語調(diào)、聲音強弱與速度的變化,往往反映出情感的變化。一般來講,快速激昂的語調(diào)體現(xiàn)了人的熱烈、急躁、惱怒的情感,而低沉、緩慢的語調(diào)則表現(xiàn)人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句,由于說話人的音強、音速、音調(diào)上的差別而表達出不同的情感。例如:在商店里購物時,同樣會遇到這樣一句話“您買什么”由于語調(diào)的強弱和速度的不同,可以反映出親切、真誠的情感,但也可以表現(xiàn)出厭煩、冰冷的情感。
3、動作表現(xiàn):
表現(xiàn)明顯的有呼吸器官、排泄系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)的變化。一般情況下,當消費者購買衣物時,遇到其滿意的商品時,常常表現(xiàn)出點頭、贊口不絕、躍躍欲試的動作,反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時,往往呼吸、心跳、脈搏加快。
消費者的主要氣質(zhì)類型
心理學家對氣質(zhì)進行了研究,提出各種氣質(zhì)學說:血型說、體型說、激素說、體液說、高級神經(jīng)活動說。后兩種學說具有典型意義。
氣質(zhì)類型測試量表
指導語:下面60道題,可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類型,在回答這些問題時,你認為很符合自己情況的,在題后面記2分,比較符合的在后面記1分,介于符合于不符合之間的記0分,比較不符合的及—1分,肯定不符合的記—2分;
1、做事力求穩(wěn)妥,不做無把握的事;
2、遇到可氣的事就怒不可遏,想把心里的話全部說出來才痛快;
3、寧肯一個人做事,不愿很多人在一起;
4、到一個新環(huán)境很快就能適應;
5、厭惡那些強烈的刺激,如尖叫、噪音、危險的鏡頭等;
6、和人爭吵,總是先發(fā)制人,喜歡挑釁;
7、喜歡安靜的環(huán)境;
8、善于和人交往;
9、羨慕那些能克制自己感情的人;
10、生活有規(guī)律,很少有違反作息制度;
11、在多數(shù)情況下情緒是樂觀的;
12、碰到陌生人覺得很拘束;
13、遇到令人氣憤的事,能很好的克制自我;
14、做事總是有旺盛的精力;
15、遇到問題常常舉棋不定,優(yōu)柔寡斷;
16、在人群中不覺得過分拘束;
17、情緒高昂時,覺得干什么都有趣,情緒低落時,又覺得干什么都沒意思;
18、當注意力集中于一件事時,別的事很難使我分心。
19、理解問題總比別人快;
20、碰到危險情境時,常有一種極度恐懼感;
21、對學習,工作、事業(yè)懷有很高的熱情;
22、能夠長時間做枯燥、單調(diào)的工作;
23、符合興趣的事情,干起來勁頭十足,否則就不想干
24、一點小事就能引起情緒波動;
25、討厭做那種需要耐心、細致的工作;
26、與人交往不卑不亢;
27、喜歡參加熱烈的活動;
28、愛看感情細膩、描寫人物內(nèi)心活動的文藝作品;
29、工作、學習時間長了,常感到厭倦;
30、不喜歡長時間談論一個問題,愿意實際動手干;
31、寧愿侃侃而談,不愿竊竊私語;
32、別人說我總是悶悶不樂;
33、理解問題常比別人慢些;
34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻,重新投入工作;
35、心里有事寧愿自己想,不愿說出來;
36、認準一個目標就希望盡快實現(xiàn),不達目的,誓不罷休;
37、學習、工作一段時間后,常比別人更疲倦;
38、做事有些莽撞,常常不考慮后果;
39、老師或師傅講授新知識,新技術(shù)時,總希望他講慢些多重復幾遍;
40、能夠很快忘記那些不愉快的事情;
41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時間多;
42、喜歡運動量大的劇烈體育活動,或參加各種文體活動;
43、不能很快地把注意力從一件事轉(zhuǎn)移到另一件事上去;
44、接受一個任務后,希望能把它迅速完成;
45、認為墨守成規(guī)比冒風險強些;
46、能夠同時注意幾件事物;
47、當我煩悶的時候,別人很難使我高興起來;
48、愛看情節(jié)起起伏跌宕、激動人心的小說;
49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態(tài)度;
50、和周圍人的關(guān)系總是相處的不好;
51、喜歡復習學過的知識,重復做已掌握的工作;
52、希望做變化大、花樣多的工作;
53、小時候會背的詩歌,我似乎比別人記得清楚;
54、別人說我“語出傷人”,可我并不覺得這樣;
55、在體育活動中,常因反應慢而落后;
56、反應敏捷,頭腦機智;
57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作;
58、興奮的事常使我失眠;
59、老師講新概念,我常常聽不懂,但是弄懂以后就很難忘記;
60、假如工作枯燥無味,馬上就會情緒低落;
確定氣質(zhì)類型的方法
1、將每題得分填入下表相應的得分欄;
2、計算每種氣質(zhì)類型的總得分數(shù);
3、確定氣質(zhì)類型
a、某種氣質(zhì)類型如果得分均高出其他3種4分以上,則可定為該氣質(zhì)類型;如果該氣質(zhì)類型得分超過20分,則為典型型;如果得分在10——20分之間,則為一般型;
b、兩種氣質(zhì)類型得分接近,差異低于3分,而且又明顯高于其他兩種4分以上,可定為該兩種氣質(zhì)類型的混合型,如(多血質(zhì)——黏液質(zhì))(膽汁質(zhì)——多血質(zhì))的氣質(zhì)類型;
氣質(zhì)類型得分表
不同氣質(zhì)類型的購買行為特點
氣質(zhì)與購買行為
不同的氣質(zhì)類型會直接影響和反映消費者的消費行為,使消費者表現(xiàn)出不同的行為方式和特點,主要表現(xiàn)在以下3個方面:
1、主動型和被動型
在制定購買決策時,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類型的消費者往往會主動與售貨員進行接觸,積極提出問題并尋求咨詢。果斷的做出決定并實施購買。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類型的消費者則比較消極被動,通常要售貨員主動進行詢問,顯得猶豫不決;
2、果斷型和理智型
在購買過程中,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費者易受一時沖動、興趣和偏好的左右,而不過多的考慮產(chǎn)品的內(nèi)在屬性,他們追求新穎,易受廣告宣傳、購買環(huán)境的影響,一旦見到自己滿意的商品,會迅速實施購買,而不愿花費太多時間去比較選擇;黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費者比較冷靜,能夠?qū)Ξa(chǎn)品的內(nèi)在和外在屬性進行仔細比較和分析,理智的做出購買決定,并且善于控制自己的情緒,不易受外界因素的干擾;
3、敏感型和粗放型
在購后體驗方面,膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費者不太敏感,他們不太注意產(chǎn)品使用中的心理感受,即使是對產(chǎn)品的某方面不太中意,也不太會產(chǎn)生很差的情緒,表現(xiàn)出一定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費者則十分注重購買后的消費體驗,他們的心理感受敏感而深刻,在產(chǎn)品使用中遇到不滿意時,他們往往會做出強烈的反應;
4、值得一提的是,上述4種類型是氣質(zhì)的典型形態(tài),在現(xiàn)實生活中,氣質(zhì)的類型多處于中間型和混合型,但每個人都有不同的表現(xiàn),體現(xiàn)了特殊性,了解不同消費者的氣質(zhì)類型、差異及其對消費行為的影響,對于營銷人員來說是十分必要的。在現(xiàn)實經(jīng)銷活動中,營業(yè)員可根據(jù)消費者的行為判斷其性格類型,并采取相應的接待方式。更好的滿足消費者的需求;
對不同性格消費者購買行為的營銷策略
1、對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。一般來講,對慢性的消費者,營業(yè)員不能因為他們選購商品時間長就沉不住氣,更不能急躁,顯出不耐煩的表情;對急性消費者,營業(yè)員對他們沒有經(jīng)過充分思考匆忙做出的`決定應謹慎穩(wěn)重,適度提醒,防止他們后悔退貨;敏感性的消費者,對需要購買的商品的性能和特點早已心中有數(shù),有必要的準備,對產(chǎn)品的要求很高。營業(yè)員應根據(jù)他們的要求,需要買什么就拿什么,不要多介紹商品的性能和特點;
2、對待言談多和寡的消費者的策略。在購買活動中,有的消費者愛說話,有的則沉默寡言,對愛說話的消費者,營業(yè)員應掌握分寸,多用純業(yè)務語言,多講營銷行話,避免言語沖突;對沉默寡言的消費者,營業(yè)員要根據(jù)其不明顯的舉動、面部表情和目光注視方向等因素,摸清他們挑選商品的重點是放在商品質(zhì)量上,還是放在商品價格上,或是放在商品花色外觀上,用客觀的語言來介紹商品。這樣,就會使營業(yè)員和消費者很快找到共同語言,促使購買行為盡快實現(xiàn);
3、對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的性能和特點不太了解,營業(yè)員應主動幫助他們出主意,檢查和查證商品的質(zhì)量,不要弄虛作假;對多疑的消費者,主觀意愿很強烈,對他人的意見有排斥感,應盡量讓他們自己去觀察和選定商品;
4、對待積極和消極的消費者的策略。購買行為積極的消費者深知自己要買什么、購買意圖清楚明確,行為舉止和語言表達明確,營業(yè)員應主動和他們配合,促使其購買行為迅速實現(xiàn);購買行為消極的消費者,沒有明確的購買目標,是否成交,在很大程度上取決于營業(yè)員能否積極、主動、熱情的接待他們,激發(fā)他們的購買熱情,引發(fā)他們的購買行為;
5、對待不同情感的消費者的策略。對待不愛交際的消費者,營業(yè)員應注意語言語氣,不能隨便開玩笑,否則他們會難以接受;對待靦腆的消費者,營業(yè)員不要看不起他們,以免傷害他們的自尊心;對溫厚的消費者,營業(yè)員應主動向他們介紹商品,為他們選擇適合需要的商品;
酒吧貴接工作計劃篇4
當前中國一直在不斷地發(fā)展,經(jīng)濟情況越來越好,居民的消費水平也在不斷的提高中,因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下,我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發(fā)展起來,現(xiàn)在去ktv唱歌,去酒吧喝酒已經(jīng)成為時尚。
但是在酒吧、ktv的管理上,我們還是有很多的漏洞的,這些都是需要不斷的進步的,這樣我們的管理只要跟上去了,酒吧ktv才能更長遠的發(fā)展下去,這些都是我們要不斷的進步的地方。
一、主題:
在酒吧的人群里,從消費的角度說即銷售者與消費者,這兩種人,不僅僅是消費的關(guān)系,更要溝通、交流,讓消費者不僅僅是在酒吧時,在消費時,才知道,才想起酒吧這個場所,這就是所謂的人性化營銷手段。
目的:溝通、交流、互知,擴大酒吧知名度!
二、當今娛樂市場背景及消費心態(tài)分析:
強力打造,追求世尚,高品位的生活,成了現(xiàn)代都市人的生活目標,酒吧便成了一個放松、休閑、娛樂、會友的好去處,酒吧不失為夜生活的首選,也是都是消費的閃亮增長點。
消費群,泡吧一族的心態(tài)分析:
1.追求主題性酒吧,不為放松,不為休閑,只為追求藝術(shù),與志同道合者相聚。
2.追求放松,追求刺激,釋放生活的壓力,是泡吧中狂熱的一分子,要high出激情,high出狀態(tài)。
3.追求高雅的格調(diào),絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵,他們要的是恰當迷幻的燈光,適合氛圍的放松的音樂,或歡聲笑語,或侃侃而談,或輕聲笑語,他們絕不允許別人的打擾。
縱觀:所以在酒吧的市場定位上要根據(jù)當?shù)氐氖袌鲆约爸髁餍问酱_定準確的市場定位以及廣告宣傳,建立起酒吧與消費者溝通的橋梁!
三、娛樂場所大概營銷框架
公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司,運用先進的管理體系,引進最新的娛樂方式,本著賓客至上,質(zhì)量第一的經(jīng)營宗旨,竭誠同心,求實圖強的企業(yè)精神,打造一流的娛樂品牌。
市場形式:結(jié)合多方資源,做綜合性娛樂場所,了解大眾消費心里,突出特色品牌優(yōu)勢,沒天有不段的更新,在硬件配置完善的情況下,提高軟件的服務質(zhì)量,提高出品質(zhì)量,每天有不段的更新,讓消費者感覺好玩,新鮮又實惠。
市場定位:做中高檔次的娛樂公司,突出特色優(yōu)勢,打造企業(yè)品牌文化,服務,出品質(zhì)量高,節(jié)目互動形式精彩多樣化,瞄準中高層次消費群體。
1.企事業(yè)單位----國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導-
2.私企、個體----個體私營老板
3.中檔散客---旅游、商務人員
4.團隊----企事業(yè)單位、私企、團隊組織
市場推廣:
準確的市場定位,高品質(zhì)的服務,兩好的信譽都具備的同時,信息輸出是最關(guān)鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產(chǎn)品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳,通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結(jié)合,完成市場推廣的目的。
酒吧貴接工作計劃篇5
我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時,要注意語氣的自然流暢、和藹可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外,服務員還要注意表達時機和表達對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。
人們在談論時,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究,身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時,應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,如運用恰當?shù)氖謩?、動作,與口頭表達語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種,第一種是客人講得非常明確的服務需求,只要有嫻熟的服務技能,做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務,即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如,客人到餐廳坐下準備就餐時,服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著很多行李的客人一進門,服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務員最值得肯定的服務本領(lǐng)。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的,后兩種服務則是主動性的,而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務過程中,客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務指向、引導,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務,并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
六、應變能力
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務員應當當秉承客人永遠是對的宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識,主動向客人提供服務的需要。
雖然酒店各服務部門設(shè)有專門的人員進行營銷,但他們的主要職責是一種外部營銷,內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,處處感受一種市場意識,才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務,而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設(shè)施,充分挖掘客人的消費潛力。為此,服務員應當對各項服務有一個通盤的了解,并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
具體職責:
1、負責清潔衛(wèi)生工作,以滿足賓客對就餐環(huán)境的需求。
2、負責開餐準備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補充各種物品。
3、禮貌待客,按標準程序為賓客提供就餐服務。
4、負責餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務方式,密切注視客人的'各種需求,盡量使客人滿意。
6、按程序結(jié)帳并負責結(jié)束后的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項規(guī)章制度。
8、完成上級布置的其他各項工作。
任職條件:
1、工作認真負責,服務主動熱情禮貌。有較強的事業(yè)心和責任感。
2、掌握餐廳服務的基本知識,了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。
3、有熟練的餐飲服務操作技能,具有b級外語會話能力。
4、具有高中文化程度或同等學歷。
5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經(jīng)歷。
6、身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。